Gâteau Renversé à l'Ananas

Pour le dessert, nous nous sommes inspirés d’une recette trouvée sur le blog de Requia sur http://requia.canalblog.com . Résultat, un délicieux gâteau renversé à l’ananas, moelleux et aérien, très léger après un bon dîner.

Pour 6 personnes :

- 7 tranches d’ananas au sirop

- 30g de sucre et un peu de beurre pour le moule

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 2 œufs

- 3 c. à s. du sirop des ananas

- 1 c. à c. de levure chimique

- Préchauffez le four à 180°C

- Beurrer le moule et saupoudrer le fond de sucre.

- Disposer les tranches d’ananas au fond du moule.

- Mélanger le sucre et le beurre très mou puis ajouter les œufs, le sirop, la farine et la levure.

- Répartir la préparation sur l’ananas et enfourner pour 40min environ.

Servez encore tiède, c’est délicieux !

Ravioles au Canard Confit

En tant que fanatiques de pâtes, nous avons décidé de tester les ravioles maison. Non pas farcies au bœuf ou au fromage comme une recette classique, NON ! Au canard confit ! Et cette recette s’est avérée délicieuse. Nous avons accompagné nos ravioles d’une sauce aux morilles.

Pour 8 à 10 personnes :

Pour la farce

- 4 carottes

- 8 cuisses de canard confit

- environ 400g de gésiers de canard (l’équivalent d’une boîte)

- 3 oignons

- persil plat

- sel

- poivre

- Faire griller les cuisses de canard et les gésiers dans une poêle.

- Les retirer et émietter le canard, en ôtant le gras et la peau.

- Hachez les carottes, les oignons et le persil plat et les faire revenir dans une noix de beurre

- Ajoutez la préparation au canard.

- Salez, poivrez.

Pour la pâte à ravioles

- 600g de farine

- 6 œufs

- 3 c. à c. d’huile d’olive

- 3 c. à c. de lait

- Mélanger tous les ingrédients.

- Pétrir légèrement sur un plan fariné.

- Diviser la pâte en deux, aplatir au rouleau.

- Réaliser des fines pâtes grâce à une machine à pâtes

- Une fois votre pâte finement étalée, utilisez des moules à ravioles, farcir, fermez les ravioles avec un peu d’eau sur les bords.

- Cuire à l’eau bouillante pendant environ 7 à 8 minutes

Pour la sauce

- 30g de morilles déshydratées

- fond de veau

- 1 c. à c. de maizena

- 1 c. à s. de cognac ou whisky

- Laissez tremper les morilles une heure dans de l’eau tiède, puis bien les rincer pour ôter tout le sable.

- Faire revenir les morilles dans une noix de beurre, les déglacer avec un alcool fort type cognac ou whisky, rajoutez un verre d’eau mélangé à du fond de veau.

- Ajoutez un peu de Maizena pour lier la sauce et laissez réduire.

Servez et mangez tant que c'est chaud !
 

Taboulé de Chou-Fleur

Recette très simple et très cocasse, je dois dire ! J’ai réussi à bluffer mon petit frère qui fait grise mine lorsqu’il voit des légumes et aurait pris totalement la fuite à l’entente du mot « chou-fleur » !

Ce taboulé, très frais, sera parfait pour des dîners d’été, sur votre terrasse, dans votre jardin, sur votre balcon ! Ou dans toute autre occasion !

Pour 6 personnes :

- un chou-fleur

- des pignons de pin

- un peu de persil plat

- un peu de menthe

- un peu de ciboulette

- un peu d’aneth

- un peu de basilic

- une vinaigrette faite selon vos goûts

Commencez par râper le chou-fleur, je l’ai moi-même râpé avec une simple râpe à fromage dans un saladier.

Hachez finement vos herbes et les mélanger à votre semoule de chou-fleur.

Faites dorer légèrement vos pignons de pin à la poêle dans une noisette de beurre.

Les ajouter également, et agrémentez de votre vinaigrette. 

Mélangez, servez, mangez !

Clafoutis Salé

Encore un détournement culinaire ! Le classique clafoutis sucré, aux cerises ou aux poires, s’est transformé en clafoutis salé... au chèvre et jambon de parme !

Se marie très bien avec une salade pour un repas original ! Petit plus de cette recette : vous pouvez incorporer à la recette de base n’importe quels ingrédients selon vos préférences et ainsi explorer les nombreuses possibilités qu’offre cette recette.

Pour 6 personnes environ :

- 4 œufs

- 150g farine

- 25cl lait

- 25cl crème

- ½ buchette de chèvre

- du jambon de parme

- des olives dénoyautées

- du beurre

- un peu d’emmental râpé

La préparation est très rapide, donc idéale pour un petit plat de dernière minute !

- Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine, puis ajoutez-y le lait et la crème.

- Salez, poivrez à votre convenance.

- Versez cette préparation dans un moule beurré.

- Emiettez le chèvre dans cette préparation, y ajouter les olives dénoyautées émincées ainsi que le jambon de parme coupé en petites lamelles.

- Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez le tout pendant 30 minutes à 180°C.

Verrines de Petits Pois et Chantilly au Lard Fumé

Pour une entrée originale, nous avons choisi de faire des petites verrines de petits pois. Mais, subtilité de la chose, nous avons testé le nouveau siphon de Julie pour faire une chantilly au lard fumé ! Un amuse-bouche surprenant par le mélange de textures et de goûts.

Recette pour 6 verrines :

- 500g de petits pois

- 200g de lard fumé

- 2c à s. crème fraîche épaisse

- 30cl de crème fleurette

- sel

- poivre

- Dans un premier temps il est nécessaire de faire infuser votre lard coupé en morceaux dans les 30cl de crème fleurette, chauffez doucement pendant au moins 2 heures.

- Pendant ce temps, faites chauffer vos petits pois, salez, poivrez. Une fois cuits, mixez les finement afin d’obtenir une purée et rajoutez-y 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Réservez.

- Une fois le lard infusé, filtrer la crème et la mettre dans un siphon et gardez ce dernier au réfrigérateur pendant minimum 1 heure, le temps qu’il soit frais.

Dressez les verrines en incorporant votre purée de petits pois et recouvrez la de votre chantilly au lard fumé !

Et voilà le résultat !